花咲蟹

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タラバガニ、ズワイガニなど蟹にも色々ありますが、オススメの種類の一つに花咲蟹があります。皆さんはご存知でしょうか。

 

ハート形に似た甲羅を持つこの花咲蟹は、根室、釧路といった北海道の東の方でしか獲れない蟹ですが、味に粗野なところがなく、上品で繊細な味わいが楽しめます。

 

花咲蟹の身肉は引き締まっていますが、他の蟹に優るとも劣らない柔らかさがあり、身のボリュームも多い、大型の蟹です。ズワイガニなどよりも一足早く、夏頃から秋にかけて旬を迎えるとされているので、一度試してみてはいかがでしょうか。

 

活けカニの食べ方

活かには下ごしらえしてから茹でましょう。きれいに洗ったら、30分程度水につけます。

 

軍手が必要です。

 

着用したら腹の三角形部分に指を入れて取り除き、甲羅と半身の間の関節に切れ目を入れます。

 

半身は一気に外します。甲羅と半身を持って、半身の一方を外し、さらにもう一方を外します。半身を外すと黒い部分が残るので、きれいに取り除いて待望のかに味噌を出します。脚を外して食べやすくし、関節部分で切ります。

 

殻に切れこみを入れたり、殻の一部を削ぎ取っておくなど、一手間をかけてください。一度やってみれば、きっとコツがわかってくるでしょう。

 

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